长粉是用什么面粉的（长粉是用什么料做的）

肠粉是什么

1、肠粉是什么肠粉是一种广东非常出名长粉是用什么面粉的的传统小吃，属于粤菜系，肠粉是由粘米、淀粉组成的低筋面粉，加适量水混合后成为米浆制作而成。最为常见的肠粉做法是直接蒸，被称为抽屉式肠粉。

2、肠粉是用粘米粉做的。肠粉是一种源于中国广东省的传统美食，其主要原料是粘米粉。粘米粉是由糯米经过碾磨而成的粉末，具有独特的粘性和滑嫩口感，是制作肠粉的重要原材料。肠粉的制作过程相对简单，主要是将粘米粉浆倒在特制的蒸笼上，经过蒸制后形成薄薄的皮状。

3、肠粉是广东地区汉族传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠所以叫肠粉，是将老苞米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。

4、肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

5、肠粉是用什么粉做的肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，是用米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、青菜等食材制作而成。

6、肠粉是用大米做的。肠粉是一种流行于广东地区的传统小吃，其主要原料就是大米。下面详细介绍肠粉的制作过程和所需材料。肠粉的制作材料 大米长粉是用什么面粉的：肠粉的主要原料，经过淘洗、浸泡后磨成米浆。 水：用来调制米浆和调整肠粉的口感。 调料：如酱油、花生油等，用于增加肠粉的风味。

肠粉小麦粉放多和放少有什么区别?

小麦粉多放口感会偏劲道一些，少放则会松软一些。小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。做肠粉小麦粉多放口感会偏劲道一些，少放则会松软一些。

肠粉放久了发硬是小麦淀粉放多了。根据查询相关信息显示：小麦淀粉是肠粉常常使用的淀粉之一，小麦面粉的特性是硬，放多了会导致肠粉变硬。

）小麦淀粉的用量我特意多放了一些，这样吃起来的口感是偏劲道一些的。很多朋友不懂小麦淀粉是什么？它还有一个名字叫“澄粉”，平时我们做洗面凉皮，最后沉淀下来的白色物质就是小麦淀粉。2）粘米粉也叫大米粉，没有的话可以泡一些糯米，打成米浆来代替，不过相应的是要适当地减少水量。

小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）做好的肠粉放在一边。

将水磨粘米粉和小麦淀粉按100克粘米粉配30克小麦淀粉的比例混合，加入少量的盐，然后逐渐加入2倍的水，搅拌均匀至米浆无颗粒。 将鲜虾去头去壳去虾线，切成小粒，用适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟，同时将葱切成末备用。

提前2小时，将小麦淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。

肠粉是用什么粉做的

1、是用：粘米粉、澄粉、生粉做成的。准备原料：粘米粉100克、澄粉60-80克、生粉（或土豆淀粉）20-40克、水粉总量1：水2～鸡蛋液适量、食用油适量、酱油适量、蚝油适量、蒜蓉适量、鸡精适量 粘米粉、澄粉、淀粉混合加入水搅匀 加入少许食用油，最好能浸泡一会让水和粉更好的融合。

2、肠粉用以下几种粉做又滑又嫩：澄粉。澄粉是一种食用淀粉，可以用来做各种面、粉、饺子皮等，如果在石磨肠粉米浆加上适量的澄粉，蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子，看起来有薄而滑的感觉。红薯淀粉。

3、肠粉是肠粉专用米粉做的。主料：肠粉100克、水250克、油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺。所有的食材准备好。首先做酱汁，花菇清洗干净后切片。油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水。

肠粉加澄面有什么作用

制作肠粉时往米浆中加入澄面主要长粉是用什么面粉的的好处就是可以提升肠粉的韧性长粉是用什么面粉的，让它不容易破损，并且还可以让做出来的肠粉更加的嫩滑。同时加长粉是用什么面粉的了澄面的肠粉呈半透明形态，也更加的美观。我们在往米浆中加入澄面时，需要先用少量清水将澄面化开，并搅拌至没有结块的状态，然后再倒入米浆中混合均匀。

生粉能够起到凝固的作用，保证肠粉有嚼劲且不容易断裂，而澄面同样能够增加肠粉的弹性，让其更加的有韧性，所以两者都是可以使用的，可根据实际情况进行选择。

做肠粉一定要放淀粉，能起到凝固的作用，不放淀粉就成了做米汤了。广东人叫的生粉是用木薯做的。

好吃。澄面是面粉水洗后提取而成的一种白色无筋面，在米粉浆中加入少量的澄面能使蒸熟的肠粉增加韧性、透亮爽滑不易折碎，使口感更佳。

编辑:Aviv