煲仔饭短视频素材图片高清（煲仔饭小视频）

煲仔饭,粤菜传承之作,越嚼越香的老广美味

1、没有汁的煲仔饭是没有灵魂的，所以饭前拌匀是煲仔饭的灵魂起始点。

2、煲仔饭的做法 首先呢，要挑选了后大米，然后进行浸泡。然后可以加入一点食用油，这样的话你会更加松软，更加香。在今后的过程中呢，可以选择制作酱料将量呢？是准备好鱼露，生抽，酱油，蚝油，老抽，麻油和食盐。

3、做煲仔饭之前，大米需要先提前浸泡1个小时。让米粒吸饱水，之后的加热过程中才能更好地受热。平常在家用电饭锅煮饭时，如果时间充裕也可以先泡米再煮，有利于提升饭的口感。

4、广东人把瓦煲叫煲仔，顾名思义，煲仔饭就是用瓦煲煮的饭。不过，现在好像都看不到这种瓦煲了，外面卖的煲仔饭多是用砂锅煮的。砂锅的传热性能慢，保温性能较强，能较好地保存食物的养分，也是深受大众欢迎。

5、这个时候，使用起家里常见的电饭锅，煮一锅香喷喷的煲仔饭，那是最好不过的事情了。

6、杏鲍菇与腊肠，这是一个特别美味的搭配组合。腊肠里的油脂，在焖饭的过程中释放出来，让米粒变得饱满、入味，杏鲍菇更是越嚼越香，让人吃了一碗还想再添一碗。制作方法 准备食材。

正宗煲仔饭的制作秘诀,煲仔饭怎么做才正宗

大米浸泡之后再煮制。锅底要抺油。饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好 吃，夹生则根本没法吃！) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。大概十分钟不到，饭开始收水。

腊味煲仔饭的做法 步骤step 1 大米洗净，放入3—5倍的水浸泡1个小时 步骤step 2 准备其余食材：广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝 步骤step 3 取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。步骤step 4 倒入泡好的大米和水。

煲仔饭制作工艺：在煲底扫少许花生油，将浸泡好后约150克湿米放入煲内，加80度左右的温水适量(超过米1cm为宜)。

煲仔饭怎么做出一整块锅巴?

1、要选择合适的大米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭。煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：5左右比较适合。

2、煲仔饭(有锅巴版)的做法 大米浸泡30分钟以上，将水滤掉，砂锅及四周都刷一层油，将大米倒入砂锅中，倒入清水，大概没过大米0.5厘米左右，不能水太多，不然是砂锅粥了，开大火煮。

3、方法/步骤 1 米洗净后浸泡1-2小时。2 米：水，按照1：2的比例放入砂锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火。3 煮米饭的这段时间处理下配菜，西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟，素腊肠煎一下。

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煲仔饭的做法

牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

做法一步骤：沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

(一)传统做法亦分为：不需腌制的肉类、需要腌制的肉类、青菜类。不需腌制的肉类：如腊肠、腊肉、腌肉、叉烧、烧鸭、白切鸡、卤肉等。

煲仔饭的做法 沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

编辑:Aviv-工作室